BLOG
zierratundgold ist ein Projekt von Fräulein Text.
Dem Ort für Ideen aus dem Leben, für Gutes aus der Küche und Schönes von Unterwegs.
hier:
kurze kulinarische Notizen
+ welche dazwischen
fünf kochbücher, auf die ich mich freue
1/ nigel slater >the christmas chronicles<, harper collins
hier ist sein instagram profil
2/ okka rohd >herdwärme<, kailash verlag
das schreibt okka zu ihrem buch
3/ ottam yottolenghi, helen goh >sweet - süße köstlichkeiten<, dorling kindersley
4/ david lebovitz >l'appart: the delights and desasters of making my paris home<, crown publishing
sein blog ist ein allzeitfavorit
5/ >französisch kochen<, echtzeit verlag
julia childs standardwerk >mastering the art of french cooking< als deutsche übersetzung
hurra: schokoladentarte
die spitzen bekommen spitzen konkurrenz.
fünf jahre später fällt der vorhang zum anlass eines jahresvorhangs. so schließt sich der (schokoladen-)kreis.
flaumig, sanft m/und mütig, erinnert die tarte an gebackene mousse au chocolat. wer mag, füllt die mulde und ihre falten mit (1 becher) sahne auf.
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den boden einer kl springform (Ø 18 cm) m backpapier auslegen
ofen vorheizen: o/u 180 grad
125 gramm bitterschokolade (70 proz +) im wasserbad schmelzen, noch warm: 65 gramm butter unterziehen
2 eiweiss m einer prise salz + 50 gramm (rohrohr-)zucker steifschlagen, 2 eigelb + 1 ganzes ei m 25 gramm (rohrohr-)zucker aufschäumen
die schokoladenbutter einrühren
den eischnee unterheben
in die form gießen
glattstreichen
20-25 min backen, bis sich erste risse bilden
die decke soll fest, aber leicht klebrig sein
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glückwunsch!
aus: nigella lawson >delikatessen<, dorling kindersley 2003
affogato
in diesem jahr ist vieles anders. ich brauche die wärme. ja, lerne sie lieben. trinke kaffee – eiskalt (aber immer noch ohne koffein ;)).
als affogato.
o schlicht: espresso mit vanilleeis.
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1 kl glas m eiswürfeln füllen (optional)
mehrere löffelmulden vanilleeis hineingeben
mit heißem (!) espresso aufgießen
+ als zugabe: ein schluck flüssige sahne
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perfetto
1 über den affogato
2 rezept für die madeleines
3 größere variante der französischen gläser
zitronensirup (mit ingwer + schwarztee)
s o o o
mmer
f/r/ische
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4 bio zitronen
1 stück ingwer
200 gramm rohrohrzucker (im original: 300)
3 teelöffel schwarztee
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die schale einer zitrone als löckchen abreiben
den saft aller zitronen auspressen
in summe: 150 milliliter
zusammen mit dem geriebenen ingwer, 500 milliliter wasser + zucker (je mehr, desto konzentrierter) zum kochen bringen, etw einköcheln, vom herd ziehen
den schwarztee (in einem teefilter o säckchen) zugeben, 5 minuten ziehen lassen, anschl leicht ausdrücken + entfernen, evt nochmals kurz aufkochen
sirup durch ein sieb in sterilisierte flaschen abfüllen
ergibt gute 600 milliliter
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süßt mineralwasser + schaumwein
creme, joghurt o eis
aus: nicole stich >delicious days<, gräfe und unzer 2008
