21/07/2020
drei (garten-)sommer begleiten mich die zucchini jetzt schon. wachsen unaufhaltsam auf meinem kleinen stück #nachbarsfeld. eine haltbare idee zur verarbeitung musste her. das diese so ertragreich sein wird — in jeder hinsicht —, hätte ich nicht gedacht. sie wird geliebt. - vorweg: bitte nicht abschrecken lassen, der prozess dauert vier tage. aber die kernarbeit ist wirklich übersichtlich. versprochen. (abkürzungen sind nicht erprobt ;-)) tag 1 / 1,5 kilogramm zucchini (gerne grün +...
03/06/2019
eine runde neben dem wald sorgt dafür, dass es hier einen schritt weiter geht. mit holunderblüten. + einem rezept — oder vielmehr einer flüchtigen #notiss. passend zum holunder (und zu . . . mir.) - für 500 milliliter essig braucht es 10 (bis 15) blütenstaubige holunderdolden. am besten gehen dem pflücken zweidrei sonnige tage voran. die blüten locker mit den fingern von den ästen in ein gr deckelglas streifen + m condimento bianco (weißer balsamico) aufgießen. mehrere tage (o...
08/01/2018
ende letzten sommers landete — auf fremdem tisch und eigenem teller — dieser frühstücksauflauf in variation. eigentlich hat bei warmer temperatur der griechische joghurt m haferflocke, frucht & co. bei mir saison, in der kalten jahreszeit dagegen rühre ich tag für tag einen haferporridge zusammen. seitdem aber immer öfter: sommers wie winters quinoaquark aus dem ofen. zum start mit pflaume + nektarine. alternativ birne, pfirsich, brombeere . . . statt quinoa auch mal m goldhirse....
03/10/2017
manches braucht einen zweiten anlauf (mindestens), um sich festzusetzen. in gedanken, in bewegungen, als routine, in den geschmacksknospen. an denen haftet sie nun - und könnte mit ihrem sonnigen schimmer nicht besser passen. mein gold für den herbst. und den winter sowieso. ich baue auf ihre schutzkraft. nachdem ich die goldene milch zuerst mit einer klassischen paste* angerührt habe (die mich leider nicht überzeugt hat), verwende ich mittlerweile nur noch den kurkuma-latte-mix* aus annis...
16/08/2017
1/ nigel slater >the christmas chronicles*<, harper collins hier* ist sein instagram profil 2/ okka rohd >herdwärme*<, kailash verlag das schreibt okka zu ihrem buch* 3/ ottam yottolenghi, helen goh >sweet - süße köstlichkeiten*<, dorling kindersley 4/ david lebovitz >l'appart: the delights and desasters of making my paris home*<, crown publishing sein blog* ist ein allzeitfavorit 5/ >französisch kochen*<, echtzeit verlag julia childs standardwerk...
15/08/2017
die spitzen bekommen spitzen konkurrenz. fünf jahre später fällt der vorhang zum anlass eines jahresvorhangs. so schließt sich der (schokoladen-)kreis. flaumig, sanft m/und mütig, erinnert die tarte an gebackene mousse au chocolat. wer mag, füllt die mulde und ihre falten mit (1 becher) sahne auf*. – den boden einer kl springform (Ø 18 cm) m backpapier auslegen ofen vorheizen: o/u 180 grad 125 gramm bitterschokolade (70 proz +) im wasserbad schmelzen, noch warm: 65 gramm butter...
04/07/2017
in diesem jahr ist vieles anders. ich brauche die wärme. ja, lerne sie lieben. trinke kaffee – eiskalt (aber immer noch ohne koffein ;)). als affogato. o schlicht: espresso mit vanilleeis. – 1 kl glas m eiswürfeln füllen (optional) mehrere löffelmulden vanilleeis hineingeben mit heißem (!) espresso aufgießen + als zugabe: ein schluck flüssige sahne – perfetto 1 über den affogato* 2 rezept für die madeleines 3 größere variante der französischen gläser * werbung, unbeauftragt
20/06/2017
s o o o mmer f/r/ische – 4 bio zitronen 1 stück ingwer 200 gramm rohrohrzucker (im original: 300) 3 teelöffel schwarztee – die schale einer zitrone als löckchen abreiben den saft aller zitronen auspressen in summe: 150 milliliter zusammen mit dem geriebenen ingwer, 500 milliliter wasser + zucker (je mehr, desto konzentrierter) zum kochen bringen, etw einköcheln, vom herd ziehen den schwarztee (in einem teefilter o säckchen) zugeben, 5 minuten ziehen lassen, anschl leicht ausdrücken +...